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La confettura di uva Montepulciano è quel classico fiore all’occhiello della tradizione gastronomica abruzzese.
La nostra fa il pieno di prodotti tipici conosciuti e apprezzati in tante parti del mondo, anche merito degli abruzzesi che vivono in altre regioni o in altri paesi e che mantengono vive le buone abitudini culinarie.
Per noi, quindi, l’uva è un ingrediente fondamentale perché diventa la farcitura di tanti dolci tipici abruzzesi come gli uccelletti di Sant’Antonio, i calcionetti e i tarallucci d’Abruzzo, ma anche il ripieno di torte, crostate, ciambelloni e ferratelle…
Il vitigno di Montepulciano è la seconda varietà di vite a bacca nera più coltivata in Italia, per la precisione nel centro Italia, in Abruzzo, Marche e Molise.
L’uva Montepulciano d’Abruzzo la riconosci anche tra mille per il suo colore nero tendente al blu.
Succosa e dal gusto dolce, è perfetta per essere lavorata e trasformata sia nell’ottimo vino che prende il nome dal vitigno, sia nella confettura di uva abruzzese.
La migliore versione di confettura d’uva Montepulciano è quella artigianale. Le ragioni sono tante e non hanno solo a che vedere con il suo sapore – verace – di frutta fresca.
La confettura d’uva artigianale ha un sapore che riconosceresti anche senza mai averla assaggiata prima. Ma cosa la rende così speciale?
La lavorazione artigianale fa tutta la differenza!
Sì, perché il succo concentrato dell’uva resta integro grazie alla lavorazione artigianale che lo preserva dall’effetto di additivi, conservanti, coloranti e dall’eccesso di zucchero.
Le vere marmellate e confetture artigianali, infatti, sono le migliori anche per i loro effetti sulla salute, proprio perché private di sostanze che alterano sapore e proprietà nutritive della polpa.
Non siamo dottori e non vogliamo entrare nel merito, ma è risaputo che il prodotto naturale al 100% fatto con materie prime locali, a km 0, sia da preferire a quello industriale.
La confettura d’uva Montepulciano artigianale è quella senza pectina, ricavata da pochi ingredienti essenziali, limone e pochissimo zucchero.
Il metodo di lavorazione è quello tradizionale, con un procedimento di cottura per raggiungere la perfetta consistenza. La preparazione inizia dagli acini, staccati a mano per proseguire con la cottura su fuoco lento per eliminare la buccia e ottenere una prima passata che andrà poi mescolata fino a che non diventa più densa e consistente.
Il risultato di questo lavoro artigianale è una confettura dal colore violaceo scuro e dal sapore dolce, come la polpa del frutto da cui deriva, con un lieve retrogusto amarognolo.
Ma l’uva non è soltanto il frutto che mangiamo nelle varie stagioni dell’anno e nelle varietà nere e bianche, è anche un alimento ricco di proprietà che fanno bene alla salute.
L’uva contiene vitamine e flavonoidi (della famiglia dei polifenoli), potenti antiossidanti dagli effetti protettivi del sistema cardiocircolatorio. Questo frutto abbonda anche di potassio, un minerale essenziale per il funzionamento dei muscoli e del sistema nervoso. Il potassio, inoltre, aiuta a eliminare i liquidi e tiene a bada la pressione sanguigna.
Come sono solita fare, condivido anche questa pagina sui benefici dell’uva, su come riconoscere quella fresca e altre informazioni che tornano utili a chi vuole scoprire altro di questo amabile frutto.
Sappiamo bene che frutta e verdura sono alimenti fondamentali per la nostra nutrizione, ma non sempre ricordiamo di rispettare la famosa piramide delle porzioni giornaliere per dare al nostro corpo il giusto apporto di carboidrati, proteine, grassi…
È bene, invece, mantenere un equilibrio sano tra quello che ci fa bene e quello che ci piace. Molto più semplice quando ciò che piace fa anche bene… come nel caso della confettura d’uva di Montepulciano artigianale.
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