Dolce al Cucchiaio con Fragole e Biscotti (videoricetta)

Un morbido, gustoso e leggero “Dolce al Cucchiaio con Fragole e Biscotti” (biscotti senza latte e uova): questa è la deliziosa ricetta primavera-estate che voglio condividere oggi con chi ama i dolci freschi, di stagione e in versione light.

Fresca, leggera e di stagione perché le fragole sono le nostre dolcissime primizie. A Km 0 e coltivate nel nostro frutteto, diventano le squisite protagoniste di fantastici dessert da gustare nelle prime giornate di sole.

E visto che in questa stagione vogliamo mangiare dolci più light, ho scelto alcuni ingredienti che possono soddisfare sia il desiderio sia il bisogno di leggerezza.

Come potrai notare dagli ingredienti di questa ricetta di dolce al cucchiaio con fragole, sto usando i biscotti senza latte e uova che produciamo noi artigianalmente. È proprio questa “accortezza” a rendere più leggera la ricetta.

E per renderla ancora più leggera, puoi considerare le altre possibili varianti del dolce al cucchiaio, ovvero quelle con i biscotti di grano Solina (adatti anche a chi non tollera il glutine) e i biscotti integrali, ancora più sani e leggeri. Entrambe le versioni sono anche senza latte e uova.

Ma ora passiamo agli ingredienti e alla preparazione di questo dolce, quindi armati di fantasia, carta e penna… iniziamo!

Ingredienti del Dolce al Cucchiaio con Fragole e Biscotti

• • 170 gr di biscotti senza latte e uova
  • 500 gr fragole
  • 100 gr miele
  • 100 gr latte scremato
  • ricotta light 500 gr
  • scaglie di cioccolato fondente 90%
  • 1 succo alla pesca 220ml diluito con l’acqua
  • 60 gr di cioccolato fondente.

Preparazione

Le fragole

Iniziamo con il tagliare le fragole a pezzetti. Versiamoci sopra del succo di limone e frulliamone una parte. Mentre l’altra la lasciamo intera. Quindi passiamo al cioccolato.

Il cioccolato fondente

Tritiamo il cioccolato fondente e lo mettiamo da parte (ci servirà dopo), quindi prendiamo gli altri ingredienti…

Il composto di ricotta, miele e latte

Unisci questi ingredienti – ricotta, miele e latte – e sbattili con uno sbattitore o frullatore per farne una crema fluida che poi lascerai riposare in frigorifero dentro una sac à poche, per almeno 30-40 minuti.

I biscotti

Prendiamo i biscotti ora e dividiamoli a metà. Inzuppiamoli nel succo di pesca (io ho usato questo).

Creiamo gli strati

Uno strato lo facciamo con il frullato di fragole. crema e biscotti inzuppati. Aggiungiamo po’ di crema, le fragole frullate e facciamo un altro strato con biscotti, crema e fragole a pezzetti. Infine, per dare un tocco di golosità al nostro dolce, aggiungiamo le scaglie di cioccolato fondente.

Prima di mangiare il tuo dolce al cucchiaio con fragole e biscotti, mantienilo in frigorifero per 30-40 minuti, sentirai che delizia!