Dolci per Capodanno, ecco una piccola guida ai sapori tipici abruzzesi (anche senza lieviti, latte o uova)

E che cena sarebbe senza i dolci per Capodanno, anche nella versione senza latte e uova per chi non tollera certi ingredienti, ma non vuole rinunciare al dessert.

Come per il timballo teramano, di cui ho scritto la volta scorsa a proposito della cena di Natale, anche questi dolci – i sapori tipici abruzzesi – parlano di la tradizione, di ricordi, di condivisione.

Quest’anno le feste hanno un sapore diverso, forse le sentiremo di più, paradossalmente, rispetto agli altri anni, quasi come a voler colmare un vuoto.

Manca chi non vive nella stessa città, nello stesso comune, mancano tutte quelle “cose” che abbiamo vissuto con abitudine, fintantoché non ne siamo stati privati. E questa mancanza ci fa provare l’emozione della nostalgia, ma anche la voglia di colmarla con qualcosa che ne compensi l’effetto.

Si dice che il buon cibo porti allegria. E allora, per mantenere alto il nostro umore, salutiamo il 2020 e diamo il benvenuto al 2021.

Dolci tradizionali abruzzesi per il cenone di Capodanno

Personalmente, mi riportano indietro negli anni, a quando li preparavamo solo per noi, per festeggiare in famiglia. Non esisteva ancora l’Azienda Agricola ma esisteva da sempre l’amore per il cibo buono.

Da anni ormai, i dolci per Capodanno (ma in generale tutti i nostri dolci), li prepariamo anche per chi ne cerca di artigianali e genuini, al posto del solito panettone o del torrone confezionato.

L’entusiasmo è lo stesso di sempre, non cambia di una virgola perché la passione che ci muove è quella del “fare”. Fare, impastare, lavorare… utile nel suo significato più profondo, secondo la nostra mentalità contadina.

Cucinare non solo per la famiglia, ma anche per gli amici che apprezzano il nostro lavoro e che mi seguono con affetto, appaga una passione che mi porto dietro da sempre, ma che mi fa anche sentire utile nel mantenere e far conoscere una cucina più sana, genuina e artigianale.

Ma ora torniamo ai nostri dolci per Capodanno. Iniziamo da questa perla…

La Sfogliatella Abruzzese

Chi l’ha detto che la sfogliatella è un dolce esclusivamente napoletano? Anche in Abruzzo abbiamo le nostre Sfogliatelle, ventagli di pasta sfoglia ripieni di una squisita confettura d’uva locale. Da tradizione si usa mangiarle la notte di Natale, ma vanno benissimo per inaugurare anche l’inizio dell’anno nuovo.

Il Bocconotto

Uno dei dolci più amati, il tipico biscotto abruzzese, friabile e goloso, ripieno di tre gusti di confettura (marmellata di albicocca, uva o prugna) e arricchito con noci, mandorle e marsala.

I Torroncini Abruzzesi

Non troppo dolci, ricchi di mandorle e speziati alla cannella, i torroncini sono ottimi sia per accompagnare un liquore, sia in abbinamento a una tisana rilassante.

Dolci di Capodanno senza lieviti, latte o uova

Se anche nella tua famiglia c’è qualcuno che non tollera uova e latticini, la tradizione dei dolci abruzzesi regala due valide alternative.

Calcionetti, i ravioli dall’impasto leggero a base di uno squisito ripieno di castagne, cioccolato fondente, vino, noci, mandorle e aromi vari. Senza latte e uova.

E il nostro squisito Dolce di Luisa, il dolce natalizio per eccellenza che mette tutti d’accordo, anche per la cena di Capodanno. Qui ci sono le uova, ma non ci sono lieviti, burro e latte. Questo dolce tradizionale si fa letteralmente amare per la sua tipicità e anche per la sua resa estetica che nasconde una bontà inaspettata.

La mezza luna ricoperta di glassa al cioccolato fondente con dentro un ripieno di mandorle origina dall’antico pane dei pastori. E infatti la sua forma ricorda quella di una pagnotta.

Lo abbiamo fatto anche nella versione mini, pensando che magari c’è anche chi preferisce la monodose.

Tutti questi dolci per Capodanno, e ovviamente anche per Natale, li abbiamo raccolti insieme ad altre tipicità abruzzesi, in questi 3 cesti natalizi, un’idea regalo per chi è lontano, ma anche un modo per avere tutto quello che piace in un colpo solo.