Lievito madre con farina integrale (ricetta passo-passo)

Oggi parliamo del lievito madre con farina integrale, una ricetta semplice da utilizzare con l’impasto per pizza, pane o focaccia che potrai farcire come più ti piace.

Come fare il lievito madre con farina integrale?

Te lo faccio vedere in questa video ricetta dove preparo il lievito madre, pasta madre o pasta acida, con farina integrale, una farina molto più sana e naturale della bianca raffinata, anche perché ricca di fibre.

Il procedimento per fare il lievito madre, ricetta semplice e rapida, ti richiede comunque delle accortezze sul rinfresco.

Infatti, per mantenere in vita la pasta madre, occorre che questa venga continuamente rinfrescata con acqua e farina in quanto questo permette ai microrganismi in esso contenuti di essere nutriti continuamente e svolgere così i loro processi metabolici.

È a questo punto che sorgono spontanee tutte quelle classiche domande che ci si chiede quando si vuole preparare il lievito naturale in casa:
– Devo rinfrescare il lievito madre tutti i giorni? ma quante volte prima di usarlo?
– Come rinfrescare la pasta madre?
– Quanto tempo dopo il rinfresco posso usare il lievito madre?
– Quando si capisce che la pasta madre integrale è pronta?

A tutte queste domande rispondo nella video ricetta, mostrandoti il procedimento passo-passo e spiegandoti come e quante volte devi rinfrescare il lievito madre.

Prima, però, vediamo quali ingredienti ti servono per la preparazione.

Ingredienti per impasto con lievito madre

Sono solo 2: 

• • 15 gr. Acqua

• • 30 gr. Farina integrale

e sono fondamentali per creare un lievito naturale, più sano, fragrante e digeribile di quello istantaneo. È così che ogni tua preparazione, dolce o salata che sia, potrà guadagnare in genuinità e sapore.

Preparazione del lievito madre

Iniziamo a impastare acqua e farina fino a quando l’impasto ottenuto non diventa liscio e omogeneo. Mi raccomando, lavora bene l’impasto fino a ottenerne una pallina che poi metterai in un vaso ricoperto da una pellicola. L’impasto deve riposare per 48 ore a temperatura ambiente.

Ma non è finita qui… la ricetta è semplice ma non così sbrigativa. Gli ingredienti sono soltanto 2, ma i giorni di trasformazione un po’ di più. Anche se i tempi sono lunghi, credimi ne vale la pena, il lievito madre saprà ripagarti della tua pazienza.

Guarda il video per scoprire tutto il procedimento per completare la preparazione del lievito madre e scopri le nostre farine macinate a pietra dove troverai anche la farina integrale di grani antichi che ti consentirà di ottenere risultati migliori e più genuini.  

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