Lievito madre, ricetta semplice con farina integrale (tutto spiegato passo-passo)

Oggi parliamo del lievito madre, ricetta semplice che puoi utilizzare con l’impasto per pizza, pane o focaccia che poi potrai farcire come più ti piace.

Come fare il lievito madre con farina integrale?

Te lo faccio vedere in questa video ricetta dove preparo il lievito madre, pasta madre o pasta acida, con farina integrale, una farina molto più sana e naturale della bianca raffinata, anche perché ricca di fibre.

Il procedimento per fare il lievito madre, ricetta semplice e rapida, ti richiede comunque delle accortezze sul rinfresco. Accortezze che suscitano poi tutte quelle classiche domande che ci si chiede quando si vuole preparare il lievito naturale in casa.

Devo rinfrescare il lievito madre tutti i giorni?
Quante volte devo rinfrescare il lievito madre prima di usarlo?
Quanto tempo dopo il rinfresco posso usare il lievito madre?
Quando si capisce che il lievito madre è pronto?

A tutte queste domande rispondo nella video ricetta, mostrandoti il procedimento passo-passo e spiegandoti come e quante volte devi rinfrescare il lievito madre.

Prima, però, vediamo quali ingredienti ti servono per la preparazione.

Ingredienti per impasto con lievito madre

Sono 2: 

    • 15 gr. Acqua
    • 30 gr. Farina integrale

ma fondamentali per creare un lievito naturale, più sano, fragrante e digeribile di quello istantaneo. È così che ogni tua preparazione dolce e salata potrà guadagnare in genuinità e sapore.

Preparazione del lievito madre

Iniziamo a impastare acqua e farina fino a quando l’impasto ottenuto non diventa liscio e omogeneo. Mi raccomando, lavora bene l’impasto fino a ottenerne una pallina che poi metterai in un vaso ricoperto da una pellicola. L’impasto deve riposare per 48 ore a temperatura ambiente.

Ma non è finita qui… la ricetta è semplice ma non così sbrigativa. Gli ingredienti sono soltanto 2, ma i giorni di trasformazione un po’ di più. Anche se i tempi sono lunghi, credimi ne vale la pena, il lievito madre saprà ripagarti della tua pazienza.

Guarda il video per scoprire tutto il procedimento per completare la preparazione del lievito madre. 

 

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