Pasta alla Chitarra abruzzese, video ricetta passo passo

Come fare la pasta alla Chitarra abruzzese

Oggi condividiamo una ricetta tipica della cucina abruzzese di cui puoi vedere passo passo la realizzazione in un video chiaro e completo. Si tratta della pasta alla Chitarra, un piatto tradizionale del territorio che usiamo mangiare la domenica in famiglia e durante le festività.

Ma a dirla tutta, la Chitarra Abruzzese è proprio uno di quei piatti gourmet che oggi campeggia nei menu dei ristoranti di cucina regionale, e che rappresenta la semplicità e la bontà della tavola abruzzese.

Il procedimento è semplice, richiede giusto qualche attenzione nella fase dell’impasto con farina e uova, che deve essere ben amalgamato. Per il resto, una volta ottenuto il panetto di pasta all’uovo lo stendiamo a mano per farne delle sfoglie da passare, poi, al taglio dell’attrezzo che si usa per ricavare la tipica forma spessa e squadrata. L’attrezzo è un telaio rettangolare di legno fatto con fili d’acciaio che ricorda, appunto, una chitarra.

Come condire gli spaghetti alla Chitarra

Possiamo anche chiamarli spaghetti alla Chitarra, anche se non sono proprio degli spaghetti. Sono più simili ai tonnarelli. In ogni caso, il condimento tradizionale prevede il sugo al ragù e le pallottine di carne di manzo macinata. 

Pasta alla Chitarra Ingredienti

• 200 gr. di Farina 0
• 200 gr. di Farina di semola di grano duro
• 5 uova
• pallottine di carne di manzo macinata
• sugo al ragù (che puoi trovare già pronto tra le nostre migliori conserve)
• olio extra vergine di oliva
• goccio di vino bianco
• cipolla

Ingredienti per le pallottine

• 300 gr di vitello
• 5 gr sale
• una pizzicata di pepe.

Preparazione delle pallottine

Mischia bene il macinato per farne delle piccole pallottine. Metti a soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio di oliva. Non appena la cipolla appassisce, metti le pallottine e aggiungi circa 50 gr di vino bianco. Lascia evaporare e poi ultima la cottura per circa 30 minuti. Se si asciuga troppo, aggiungi 50 ml di acqua.

Preparazione

Guarda la video ricetta dove preparo questo prelibato piatto regionale dal sapore rustico, passo passo, dall’impasto degli ingredienti per fare la pasta, al condimento con le pallottine di carne